Foie gras, ottenuto con l’ingozzamento di anatre e oche
Che cos’è il foie gras Il foie gras (termine francese, letteralmente “fegato grasso”) è un alimento ottenuto tramite l’ingozzamento di anatre e oche, una pratica denominata gavage. Essa consiste nel somministrare agli animali solitamente dei cereali bolliti nel grasso (per facilitarne l’ingestione) con l’aiuto di un tubo di metallo di 20–30 cm. In questa maniera, … Leggi tutto
