Elena Carmilla Home Restaurant a Rivarossa

Nel cuore del Canavese, a Rivarossa, Elena Carmilla accoglie i suoi ospiti nel suo Home Restaurant di cucina vegetale, un luogo dove il cibo diventa espressione di rispetto per la natura, creatività e attenzione alla stagionalità. La cucina di Elena è 100% vegetale e nasce dalla ricerca di ingredienti genuini e poco lavorati. Sono esclusi i derivati animali, gli alimenti processati, le farine e gli zuccheri raffinati, mentre grande attenzione viene dedicata alle fermentazioni e a metodi di preparazione che valorizzano gli ingredienti. La sua filosofia punta anche a utilizzare ogni parte della pianta, dalle radici ai fiori.
Il menù cambia ogni mese seguendo le stagioni e propone una cucina originale che unisce sapori mediterranei, influenze asiatiche, cucina macrobiotica e tradizione Shojin Ryori Tra le proposte si possono trovare piatti come le crespelle di zucchine con formaggio vegetale, gli gnocchi al ragù di mare, i ravioli zen, il riso integrale con fichi e mandorle, il carpaccio di barbabietola con Irish Moss affumicate, il seitan con puntarelle, il sushi di riso venere e diverse preparazioni a base di alghe, una delle grandi passioni di Elena.
Non mancano i dessert, altra specialità della chef, con proposte come cheesecake al cocco e al cardamomo, semifreddo di cocco con cuore di lampone, tortino con ganache al cioccolato e lamponi e mousse al pistacchio. Particolarmente interessante è anche la produzione artigianale di formaggi vegetali fermentati e stagionati, realizzati principalmente con frutta secca, legumi e fermenti vegani.
L’esperienza si svolge in una cascina immersa nel verde, dove l’atmosfera familiare dell’Home Restaurant si unisce alla cura dei dettagli. Gli ospiti possono accomodarsi in casa, davanti al caminetto, oppure durante la bella stagione nel giardino, sotto il patio o nel portico. È una location intima e raccolta, pensata per vivere la cucina con calma e sentirsi più ospiti che clienti.