Phytophilia si trova a Crevalcore, in provincia di Bologna, ed è un home restaurant che negli ultimi mesi ha affiancato alla propria attività anche un laboratorio artigianale dedicato alla produzione di specialità vegetali fermentate. La cucina è esclusivamente vegana, biologica e ispirata alla stagionalità, con un’attenzione particolare all’utilizzo di ingredienti locali. Ogni preparazione nasce da una lavorazione artigianale che valorizza fermentazioni e autoproduzioni, come formaggi vegetali di frutta secca, natto, miso, tempeh e verdure fermentate. L’home restaurant è aperto esclusivamente su prenotazione: menu, orari e modalità vengono concordati direttamente con gli ospiti. Tra le proposte della cucina si possono trovare gnocchi di miglio allo zafferano, gyoza, takoyaki in versione vegetale, dorayaki, tempeh di fagioli neri con radicchio e numerose altre ricette che uniscono tradizione, creatività e sapori ispirati alla cucina giapponese e mediterranea.
Il laboratorio di Phytophilia realizza inoltre una selezione di prodotti artigianali, tra cui spalmabili biologici di anacardi o mandorle, cubelline di anacardi bio, natto di ceci italiani biologici, kombucha, tempeh di legumi e altre alternative vegetali.
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