Situato nel cuore di Brunico, al quarto piano del municipio cittadino in Piazza Municipio 5, Vegabula è un ristorante 100% vegano che unisce gastronomia, formazione e innovazione. Il locale nasce come progetto didattico della Scuola Alberghiera di Brunico e offre agli studenti l’opportunità di acquisire esperienza pratica nella preparazione dei piatti e nel servizio in sala, lavorando a contatto diretto con la clientela. Il menu, completamente vegetale, cambia regolarmente e valorizza ingredienti freschi e stagionali attraverso proposte creative che spaziano dalla cucina italiana a quella internazionale. Tra i piatti più apprezzati figurano la tartare vegetale, il pane e la focaccia fatti in casa, il curry verde e il gulasch vegano altoatesino servito con polenta. La location è moderna, luminosa e accogliente. Grazie alla posizione ai piani alti dell’edificio comunale, gli ospiti possono godere di una splendida vista sulle montagne dell’Alto Adige. Gli ambienti curati, il servizio attento e l’atmosfera rilassata rendono Vegabula una meta ideale sia per chi desidera scoprire la cucina vegetale sia per chi vuole sostenere un progetto educativo unico nel suo genere.
Essendo un ristorante scolastico, Vegabula osserva il calendario della Scuola Alberghiera di Brunico e rimane chiuso durante le vacanze scolastiche. È consigliata la prenotazione telefonica prima della visita.
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